Po svém studiu na herecké škole Volkstheater ve Vídni se Eva Spreitzhofer od roku 1986 pravidelně objevovala v mnoha filmových, televizních i divadelních rolích. V roce 2000 vyhrála se scénářem k filmu Tigermännchen sucht Tigerweibchen soutěž scénáristů rakouské veřejnoprávní televize a od té doby se živí jako scénáristka v Rakousku a Německu. V roce 2009 založila společně s dalšími rakouskými filmaři Akademii rakouského filmu, v jejímž předsednictvu sedí dodnes. V roce 2014 zrežírovala svůj první film – dokumentární snímek Unter Blinden. V Praze představuje svůj režisérský debutový hraný film, komedii Zač nás trestáš?, ke kterému napsala i scénář.